Costela Piano com Chips de Baroa

Costela
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INGREDIENTES: Para a Costela Piano: 1,2 kg de Costela Suína em peça Pimenta do Reino Sal Azeite Para os Chips de Baroa: 600 g de Batata Baroa (Mandioquinha) Salsinha e Cebolinha Sal e Pimenta do Reino Óleo para fritura MODO DE PREPARO: Para a Costela Alta: Limpe a peça de…
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Costela de porco com chutney de banana

Costela
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INGREDIENTES: Costela de porco 600 g de costela de porco 300 g de cebola 150 g de cenoura 100 g de alho-poró 1 garrafa de vinho branco 1 laranja-bahia 1 maçã Raspas de limão sal e pimenta-do-reino a gosto Chutney de banana com amburana 500 g de banana-nanica 200 g…
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ARROZ COM SUÃ

Espinhaço
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INGREDIENTES 200 g de suã de porco (carne da parte inferior do lombo do porco) 50 g de arroz agulhinha tipo 1 80 g de tomate débora 10 g de cebola pera 10 g de alho roxo 30 g de banha de porco Sal a gosto Água quente a gosto…
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Barriga de porco à pururuca com cogumelos

Barriga com pele
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Ingredientes 1/2 garrafa de vinho branco seco2 colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa)1 pitada de erva-doce1 colher (café) de gengibre em pó2 cenoura em fatias grossas2 cebola em quartos1 dente de alho amassado1,2 kg de barriga suína50 mililitros de molho de soja (shoyu) doce (para o molho cítrico)1 maço de…
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Copa-lombo assada com abóbora marinada no tucupi

Copa Lombo
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INGREDIENTES: Copa-lombo assada  1 kg de copa-lombo 40 g de mix de temperos 4 g de alho descascado 10 ml de vinho branco seco 1 folha de louro Abóbora  200 g de abóbora-moranga, sem casca e sem sementes, laminada 200 g de tucupi 1 pimenta-cambuci fatiada 1/2 pimenta-dedo-de-moça fatiada coentro…
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Arroz Completo com copa-lombo

Copa Lombo
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INGREDIENTES: 800 g de Copa-lombo cortada em cubos (2 cm) 100 g de Bacon cortado em cubos de 1 cm 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e escorrido 2 colheres (chá) de sal Pimenta-do-reino a gosto ¼ de cabeça de…
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Copa Lombo com Feijão Tropeiro

Copa Lombo
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INGREDIENTES: FEIJÃO TROPEIRO: 50 g de bacon picado em cubos 100 g de linguiça calabresa defumada 1 cebola média picada 1 dente de alho picado ½ xícara de feijão carioca cozido (100 g) ½ xícara (chá) de farinha de mandioca branca (80 g) 3 ovos cozidos picados ½ maço de…
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Toucinho na panela de pressão

Toucinho com pele em cubos
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Ingredientes 1kg de toucinho de barriga bem carnudo e picado em cubos Sal Óleo até cobrir Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes na panela Se o toucinho for salgado, cuidado com o sal Retire a borracha e tampe Abra de 10 em 10 para mexer Repita até que estejam…
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